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“2/3素食主义者”气候足迹更低

时间:2019-11-20 09:47:03浏览:3948 作者:匿名

  摘要:肥胖、营养不良和气候变化是影响世界人口的主要全球性挑战。研究人员还确定,与传统的奶蛋素食相比,将动物性食品的消耗量减少2/3的饮食具有更低的气候和水足迹。他们强调,对饮食及其环境足迹的审视应考量饮食建

 

与传统的奶蛋素食相比,将动物性食物消耗减少2/3的饮食具有较低的气候和水足迹。

肥胖、营养不良和气候变化是影响世界人口的主要全球性挑战。这些问题似乎并不相关,但食品生产和消费是关键的潜在驱动力。美国约翰霍普金斯彭博公共卫生学院宜居未来中心(clf)的一项新研究认为,一些国家可能不得不增加食品消费的碳足迹和水足迹,以应对饥荒和营养不良。

这项新研究侧重于粮食生产在气候变化中的作用,并分析了个人和国家层面饥饿和气候危机所面临的挑战。在9月16日在线发表在《全球环境变化》杂志上的一篇文章中,研究小组模拟了140个国家9种不同饮食变化对个人和国家温室气体排放和淡水使用的影响。它所指的蔬菜饮食从不吃红肉、鱼、牛奶、鸡蛋、素食或纯素食。

这项研究的一个关键发现表明,如果动物蛋白主要来自食物链较低的动物,如小鱼和软体动物的饮食,那么它对环境的影响几乎和素食一样低。研究人员还确定,与传统的奶蛋素食相比,将动物食物消耗量减少2/3的饮食(作者称之为“2/3素食者”)具有更低的气候和水足迹。

“我们的研究表明,没有一种适合所有人的饮食来解决气候和营养危机。每个国家的粮食生产政策都必须反映这一点。”该项研究的作者兼clf食品生产和公共卫生项目主任基夫.纳奇曼告诉《中国科学报》。

为了应对气候影响,解决与饮食相关的发病率和死亡率问题,作者建议高收入国家加快对蔬菜饮食的适应。他们强调,对饮食及其环境足迹的审查应考虑饮食建议或行为变化,以平衡健康和营养需求、文化偏好和环境安全界限。

“我们的数据显示,乳制品消费实际上解释了不同饮食中温室气体足迹的大部分差异。但是乳制品营养学家强调了它在防止发育迟缓方面的重要作用。该研究的合著者、clf主任兼彭博公共卫生学院教授马丁·布鲁姆(Martin bloem)说。

在一些低收入国家,甚至在一些发达国家的穷人中,增加牛奶和鸡蛋的消费可以满足弱势群体,特别是孕妇、儿童和营养不良者的营养需求,即使牛奶和鸡蛋的消费对应于更高的碳排放和淡水使用。

“研究结果表明,很难提出广泛的饮食建议来满足各个国家的需求。”布鲁姆说。根据这项研究,食物的来源可能对气候有很大影响。例如,巴拉圭生产的温室气体是丹麦生产一磅牛肉的近17倍。通常,这种差异是由放牧导致的森林砍伐造成的。

"你的食物来自哪里非常重要."纳赫曼说,“贸易模式对各国与饮食相关的气候和淡水足迹有重要影响。"

研究方法考虑了不同国家的背景差异和条件,允许国家和地区通过数据进行比较。这项研究综合了来自不同国家的数据,如当前的粮食供应、贸易和进口模式,以及按来源国分列的与特定粮食生产相关的温室气体排放和水负担的信息。它还考虑到与粮食生产中土地使用变化相关的碳排放。

“采取‘明智之举’来应对碳足迹和粮食生产的影响将是一件好事。然而,由于营养、气候变化、淡水枯竭和经济发展等复杂的全球问题,这显然是不可能的。”布鲁姆说。但是总会有一个权衡。“仅靠环境影响不能引导人们进食。各国需要考虑其居民营养需求、获取途径和文化偏好的总体情况。“好消息是,他说,这项研究可以成为解决方案的一部分,它为决策者制定适当的国家战略,包括饮食指南,以实现多个目标提供了一个工具。(记者冯李飞)

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